猪年已年近末尾，鼠年正慢慢走来，思乡的游子归来，亲朋好友相聚到一起，各家不免准备一餐又一餐的盛宴。在这个隆重、盛大的传统节日，年夜饭是其中最具仪式感的环节。面对满桌可口的食物，满是年味和家的味道，而糖尿病患者却“甜”在嘴里，“忧”在心里。重庆医科大学附属第一医院内分泌内科李启富教授指出：几乎每年春节过后，各大医院接诊糖尿病的患者都会骤增，甚至形成一个节后糖尿病发病的小高峰。
糖尿病患者真的这也不能吃，那也吃不了吗？答案是否定的。糖友们怎样才能既享受美味佳肴又能把血糖控制好呢？重医一院内分泌内科医护人员与营养师建议广大糖友们，只要选择好以下食物的种类和烹饪方式，便不用为年夜饭导致血糖骤升而发愁，开开心心过春节啦!
一、食物的选择
1、主食
主食在糖尿病患者每日饮食总量中占比较高，一般达到摄入总食量的50%-65%，这类食物的碳水化合物含量丰富，是影响血糖稳定的主要食物。糖友应科学选择主食的种类，同时定时定量，且进食低升糖指数和含糖量比较低的主食，比如玉米、荞麦、燕麦、小米、薏米和薯类等。
2、蔬菜
最好控制热量的饮食就是蔬菜，糖尿病患者多吃蔬菜有助于延缓餐后血糖升高，预防糖尿病并发症，推荐的蔬菜有：黄瓜、芹菜、蘑菇等。淀粉含量较高的蔬菜，比如土豆、莲藕、山药等不宜多吃。
3、蛋白质
根据中国2型糖尿病防治指南推荐，蛋白质应占人体总热量的10%-15%，而且建议优质蛋白要超过50%。优质蛋白质在人体内的利用率较高，所含必需氨基酸丰富，非常适合糖尿病友食用。糖友每天需要的蛋白质主要来源是植物性蛋白质和动物性蛋白质。植物蛋白推荐小扁豆、豌豆、大豆、黄豆等。动物蛋白推荐鱼肉、精瘦肉、奶制品、鸡蛋等。
4、脂肪
过年期间荤菜类比较多，食物中脂肪含量较平时也会增加。因此，在吃年夜饭时尽量避免肥肉和动物内脏。烹饪用油宜用含不饱和脂肪酸丰富的菜籽油、橄榄油等，而牛油、猪油等饱和脂肪酸含量较多的尽量少吃。
二、饮品的选择
1、酒类
酒类的热量较高，并且会增加肝肾负担，糖尿病患者饮酒可能会加重糖尿病并发症。但在年夜饭上，晚宴的氛围都会在酒话行间里逐步提升到最高，对于血糖稳定的糖尿病患者，可以少量饮酒，啤酒或葡萄酒最佳。对于每次饮酒量建议：啤酒量不超过300ml，红葡萄酒不超过120ml，白酒不超过30ml，每周饮酒不可超过2次。
2、饮料类
对于不会喝酒或者不喜欢喝酒的糖尿病患者，可以适量饮用一些饮料，但不是所有的饮料都推荐。我们建议尽量选择纯牛奶、无糖酸奶、淡茶等，而果汁和碳酸饮料则尽量避免，因为它们容易导致血糖升高。
三、烹饪方式
中国地域宽广，无论是从南到北，或是从西到东，人们总会在年夜饭中准备一年里最为丰盛的晚宴，而菜品的种类多种多样，从北方的小鸡炖蘑菇、锅包肉到南方的东坡肉、烧白，均是高油高脂的。相同的食材，在不同的烹饪方式下口感、营养成分变得各有韵味。对于糖尿病患者，因尽量选择清蒸、凉拌、白灼、炖等烹饪方式的菜肴，避免含酱汁、勾芡类食物，避免红烧、煎炸、干锅、干煸、香酥此类的菜品，避免热量超标。同时，糖尿病患者在就餐时，可以准备一个清水碗，将多油的食物涮了再吃，以更好的控制食物的热量。
撰稿：罗心红 胡春娟
审稿：刘智平
当前位置:
