随着现代社会经济发展、人们饮食结构的多元化，高尿酸血症及痛风的患病率逐年增加，并趋于年轻化，发病率也随年龄的增长而升高，膳食因素对痛风的急性发病也有明显影响。痛风是一种终生性疾病，轻者经过有效治疗可维持正常的工作、学习。但如果治疗及饮食不当，病情反复发作可导致关节僵硬、畸形、肾结石和肾衰竭，导致病人生活质量下降。
痛风发作与饮食的关系
痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致尿酸生成增多所致。嘌呤是一种有机化合物，无色结晶，在人体内氧化变成尿酸。而过多食用富含嘌呤的食物会增加痛风和高尿酸血症的发生。（每100g食物中含100-1000mg嘌呤的食物称为高嘌呤食物）。低嘌呤饮食可使血清尿酸水平降低 (每100g食物含嘌呤﹤25mg的食物称为低嘌呤食物) ，因此，限制嘌呤类食物的摄取，降低血清尿酸水平，对于防止或减轻痛风急性发作、降低尿酸盐在体内的沉积、预防尿酸结石形成具有重要意义。
痛风患者的饮食原则
痛风饮食的原则为低嘌呤、低蛋白、低脂肪、低热量饮食并多饮水。同时禁酒，合理选择烹调方式与调味品，减少果糖的摄入，坚持低盐饮食。控制饮食的目的是为了减少痛风急性发作的次数，减少急性发作的时间，预防尿酸结石的形成。
富含嘌呤的食物包括：
1.各类动物及家禽的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅肉等；
2.动物内脏尤其是肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心）、肚（猪肚、牛肚）、肾（猪肾、牛肾）、肺等；
3.海产品，如带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊等；
4.豆制品类，如豆制品（豆腐、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽等；
5.酒类，如啤酒及白酒等；大量饮酒可使血清尿酸含量明显升高，诱使痛风急性发作；慢性少量饮酒会刺激嘌呤合成增加，使血清和尿液的尿酸水平升高。痛风病人尤其应该禁饮啤酒，因为啤酒比白酒和葡萄酒含有更多的嘌呤，尤其是鸟嘌呤。
6.蔬菜类，如笋、四季豆、韭菜、豆芽、金针菇、银耳、蘑菇、花菜。菠菜，虽含嘌呤不高（每100g食物中含13.3mg），但菠菜中含草酸，与含钙丰富的食物(如豆制品)同煮会形成草酸钙沉淀，有草酸钙结石的痛风患者，不宜食用。
含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤< 25mg)
1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹；
2. 肉食：火腿、牛肉汤、熏肉；
3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮；
4. 蔬菜：冬瓜、南瓜、番茄、青椒等大部分蔬菜均属于低嘌呤食物；
5. 粮食：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心；
6.奶类:牛奶、乳酪；
7.水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物。
痛风患者饮食方案
1.多饮水，多摄入新鲜蔬菜和水果。鼓励病人多饮水，应保持每天的饮水量在2000-2500ml，尤其是服用排尿酸药时更应多饮水，有助于尿酸随尿液排出。同时也可避免肾结石，应选用白开水、茶水、矿泉水等，西瓜、绿豆汤、冬瓜等也有清热疏利的作用。饮水时间应该选择在３餐之间，以免饭后大量饮水引起胃胀，也可睡前或半夜饮水，以免夜间尿液浓缩，增加尿酸性尿路结石的可能。
2.除上述富含嘌呤的蘑菇、笋等蔬菜外，应多食用碱性蔬菜及水果，如青菜、红萝卜、黄瓜、番茄、白菜、橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉等，嘌呤含量较少又属于碱性食物，有利于尿酸的排泄。夏季可多吃西瓜、冬瓜等，既消热解暑又有利尿作用，利尿酸的排除。
3.限脂、限盐 高脂高盐饮食会抑制尿酸的排泄，所以应该选择每天脂肪含量小于50g，食盐含量小于２ｇ的低盐低脂饮食。
4.注意食品的烹调方法 合理的烹调方法可减少食物中含有的嘌呤量，如将肉食先煮，弃汤后再行烹调。此外，辣椒及胡椒、芥末、生姜、刺激性饮料等均能使神经系统兴奋，诱使痛风急性发作，应尽量避免使用。
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