近年来，随着人民生活水平的提高，痛风的发病率与日俱增。这其实与人们的饮食结构变化有很大关系。各种动物性食品在饮食结构中的比重逐渐增加，日常餐食中的嘌呤含量显著上升，风险不言而喻。有数据显示，我国的痛风患病人数预计已超过3000万人，且正以每年9.7%的增长率迅速增加。痛风和高尿酸血症已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。或许很多人并不知道，“好好吃饭”这件最日常的小事，对于痛风和高尿酸血症的患者来说却是尤为重要。很多痛风患者都知道自己应该吃低嘌呤饮食，那么到底哪些才是“优秀”的低嘌呤食物呢？除了禁食海鲜和啤酒，痛风患者的饮食中还有哪些需要注意呢？今天我们就来一起说说吃饭这件小事。
首先，我们应该了解食物中的嘌呤含量等级。根据每100克食物嘌呤含量＜75mg称为低嘌呤食物，嘌呤含量75~150mg,为中嘌呤食物，嘌呤含量150 ~1000mg高嘌呤食物。建议痛风患者多食低嘌呤的食物，少食或不食高嘌呤的食物。那么痛风患者在日常的饮食中如何挑选食物呢？
1.蔬菜还得挑着吃
大部分蔬菜嘌呤含量较低，属于低嘌呤食物，但香菇（214mg）、紫菜（274mg）和芦笋（500mg）等蔬菜中的嘌呤含量较高，属于高嘌呤食物，要少吃。嫩扁豆、绿蚕豆、新鲜豌豆含有大量嘌呤，也要谨慎食用。要知道，鲜豆类蔬菜嘌呤含量比叶菜、瓜菜类高，比如黄豆芽、豆苗、四季豆和豌豆的嘌呤含量比油菜、冬瓜和茄子高。因此，特别是在急性发作期尽量不吃这些嘌呤含量高的蔬菜，缓解期可以适量吃点，建议每周尽量只吃1～2次，每次不超过50g。特别提示：葱蒜类虽然嘌呤含量不高，但由于刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，建议尽量少吃。
2.水果也要悠着吃
水果味甜、可口，很是诱人。但因绝大多数水果里面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。其中，果糖能加速人体尿酸的合成，蔗糖分解后会产生果糖。因此痛风患者，水果也要悠着吃。果糖在蜂蜜中含量最高，添加了蜂蜜的果汁饮料最好不喝。另外，果脯、果干的含糖量很高，尽量不吃，最好选择新鲜水果。对于痛风患者来说，水果的摄入量要适当限制，每天应在200-400g。
3.谷物粗细好搭配
谷物是人体能量的主要来源，一日三餐中都有主食的摄入。谷类食物中，粗粮比细粮嘌呤含量高，麦麸、米糠和麦胚属于中等嘌呤含量。因此我们建议痛风患者，每天粗粮细粮要搭配着吃，粗粮占主食的1/3就可以了，也不易多食。
4.调味品要省着吃
调味品的种类五花八门，选择的时候可谓令人伤脑筋。对于痛风患者来说，调味品的选择尽量避开以下两类。第一类是含钠量高的调味品，如食盐、味精、酱油、酱类、腐乳和咸菜，因为钠盐具有促使人体尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出；第二类是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，可以诱发痛风的急性发作。
5. 最要精选蛋白质
痛风患者应多食用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋等食物，它们含嘌呤量较少。尽量少吃肉类、鱼类等来补充蛋白质，如果一定要吃，应该煮肉并不喝汤。对于痛风患者来说，汤里可不是营养，只有脂肪和嘌呤。
6.大量饮水促排泄
痛风患者应该多饮水，促进尿酸排出，建议喝白开水、淡茶、矿泉水等，不要喝浓茶、咖啡、可可和其他饮料，有刺激人体自主神经系统的作用而引起痛风发作。
痛风是一种伴随终身的疾病。患者生活质量的高低关键是在于控制饮食。多吃含有低嘌呤的碱性食物，少吃肥肉、海鲜。清淡饮食，坚持低脂肪和低糖，并多多喝水，以便促进尿酸排泄。但民以食为天，吃饭虽是一件小事，如果痛风患者都能找到适合自己的饮食治疗方法，这样不仅可以享受美味，还能控制疾病的发生发展，我们何乐而不为呢？
撰稿人：何 易
审稿人：刘智平
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